乾辣椒

出自食物百科
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1hot.gif 溫和的辣

2hot.gif 適度的辣

3hot.gif

4hot.gif 很辣

5hot.gif 非常辣



  • 幹辣椒幹= =辣椒幹辣椒

driedchiles-group.jpg


  • 1hot.gif AJI PANCA智利= AJI PANCA智利

ajipankachile5.jpg

注: 此紅褐色智利圓潤溫和。


  • 1hot.gif 安喬智利辣椒=(錯誤地) pasilla智利 發音: AHN-CHOH

pasillachile5.jpg

注: 這些乾燥墨西哥波布拉諾辣椒辣椒,並在墨西哥菜很常用。他們是棕黑色皺。 替補: mulato或pasilla智利和智利加州或幹新墨西哥州智利辣椒(有得比,更刺鼻的味道更暗)

  • ARBOL智利 見 智德ARBOL。
  • 智利球 見 甜椒。


  • 1hot.gif 加州智利

californiadriedchile5.jpg

注: 這些乾燥阿納海姆辣椒,很溫和。 替補: 幹新墨西哥州智利辣椒(有點熱)


  • 2hot.gif cascabel辣椒=嘎嘎智利=博拉智利智利=博拉

cascabelchiles5.jpg

這些綽號撥浪鼓,因為智利的種子,當你搖晃撥浪鼓。他們是一個豐富的棕色和適度熱。 替補: guajillo智利 OR pequin辣椒(更熱)或tepin辣椒(更熱)或辣椒(熱)


  • 3hot.gif 聖卡塔琳娜智利=聖卡塔琳娜胡椒

driedchile-Catarina.jpg

注: 此墨西哥智利是用來製作玉米粉蒸肉,醃泡,燉煮的食物和湯。

  • 4hot.gif 辣椒=吉利胡椒

注: 這是非常熱的,鮮紅的辣椒。這要求辣椒食譜可能是指的推移相同的名稱,或辣椒的新版本研磨粉末。替補: 智利德ARBOL或guajillo



  • 2hot.gif Chilhuacle黑人智利

driedchile-chihuaclenegro.jpg

注: 本精美的墨西哥智利載有味道,但很難找到。它是用來做摩爾黑人和豆類菜餚。



  • 4hot.gif Chilcostle智利 這個墨西哥智利是在湯,燉菜,玉米粉蒸肉,和摩爾醬汁使用。

driedchile-chilcastle.jpg

  • 智利球 見 甜椒。



  • 4hot.gif 智利德ARBOL = ARBOL智利=紅辣椒 發音: ARE-碗

dearbol.jpg

注: 與許多辣椒,這些即使在乾燥後仍保持鮮豔的紅色。他們是相當火爆。不要混淆幹版與新鮮,肚裡由同一個名字。 替補: 辣椒或辣椒pequin

  • 黑智利 見pasilla智利。
  • 辣椒串 見新墨西哥紅辣椒。
  • 智利塞科 見 墨西哥辣椒辣椒
  • chiltecpin See tepin .
  • chiltepin See tepin .
  • chiltpin See tepin .



  • 3hot.gif 墨西哥辣椒辣椒(智利)=熏辣椒辣椒=智利塞科 發音: chuh-POT鋪

chipotlechile.jpg

注: 這些借給一個美妙的煙熏味醬料來。他們通常會在罐頭醬阿斗,但你也可以購買幹辣椒在膠袋。 替補: (適用於醬油阿斗chipotles)1湯匙番茄醬+半茶匙的發煙液體+ 1辣椒或辣椒森田(小)或猜拳或安喬(較大和較溫和)


  • 2hot.gif Costeño阿馬里洛智利 這個墨西哥辣椒是用來做湯,燉菜和摩爾醬汁。

driedchile-CostenoAmarillo.jpg



  • 吉利辣椒 見辣椒。



  • 2hot.gif guajillo智利 發音: gwah-HEE-YOH

guajillo.jpg

注: 這些適度的熱辣椒光滑,有光澤,呈紅褐色。他們有一個艱難的皮膚,所以需要比其他辣椒被浸泡更長的時間。 替補: cascabels(圓短)或新墨西哥辣椒或辣椒加利福尼亞州(溫和)


  • 5hot.gif 哈瓦那(哈瓦那),智利(或辣椒) 發音: 哈,呸- NYAIR哦

driedhabaneros.jpg 注意: 不要混淆幹哈瓦那人與新鮮的版本,它的推移相同的名稱。這些極熱的辣椒都皺和橙色。 替補: 智利德ARBOL


  • 日本幹辣椒

Japanesedriedchile.jpg


  • 4hot.gif 辣椒的mirasol(幹) 替補: 智利德ARBOL

mirasolchile.jpg

  • 3hot.gif 猜拳智利

注: 這是一個煙熏及干紅辣椒辣椒。 替補: 墨西哥辣椒智利和智利森田(小)



  • 3hot.gif 森田胡椒

moritachile.jpg

注: 像大猜拳智利,這是一個煙熏及干紅辣椒。 替補: 墨西哥辣椒(大)或猜拳智利(大)


  • 1hot.gif mulato智利=混血兒智利 發音: 武LAH-腳趾

mulattochile.jpg

注: 這是一種流行智利看起來像安喬,但它是黑暗和更甜。這是相當溫和,有一個樸實的味道。 替補: 安喬智利(甜)


  • 2hot.gif 新墨西哥紅辣椒 =新的墨西哥智利辣椒=德ristra

newmexicodriedchile5.jpg

注: 這些辣椒有一個樸實的味道和類似加州智利,只是他們更強烈和更可口。 替補: 加州智利和智利安喬


  • 3hot.gif ONZA羅亞智利 這是在醬汁和湯用。

driedchiles-OnzaRoja.jpg


  • 1hot.gif pasilla智利 =智利黑人= pasilla黑人 發音: PUH-SEE-裕

chilenegro.jpg

注: 這是chilaca智利的幹版本。它的長,黑,滿臉皺紋,和摩爾醬標準的成分。安喬辣椒有時誤認為pasillas。 替補: 安喬智利(甜)OR mulato智利(做強,得比味)


  • 4hot.gif pequin辣椒= piquin辣椒 發音: 付費KEEN

driedpequinchiles5.jpg

注: 這些小紅椒是相當火爆。 替補: 智利德ARBOL或tepin或辣椒或cascabel

  • 霹靂椒椒 替補: 馬拉格塔辣椒
  • 咬胡椒 見北京胡椒。



  • 3hot.gif 普亞智利= pulla智利 發音: POO-裕

driedchiles-puya.jpg

注意: 這是類似於guajillo智利,只有較小的和更有效。它有一個果味這是在醬汁和燉菜好。

  • 嘎嘎智利 見 cascabel辣椒。
  • 紅辣椒 見 智德ARBOL。
  • 熏辣椒辣椒 見辣椒。



  • 4hot.gif tepin (tepín)= chiltpin(chiltpín)= chiltepin(chiltepín)= chiltecpin(chiltecpín)

tepinchiles.jpg

注: 這些看上去有點像大蔓越莓幹。他們還鮮銷。替補: pequin或cascabel或辣椒



一般注意事項

  • 小辣椒通常大於辣椒熱。
  • 辣椒往往成為他們成熟熱,熱了還當他們幹的。幹辣椒往往有更豐富,香味越濃。
  • 淡化辣椒熱,就把它打開,取出種子和白筋。
  • 當辣椒的工作,戴橡膠手套,或在緊要關頭,外套雙手用植物油。洗手後要徹底。
  • 智利不凍結很好。

鏈接

  • 欲了解更多信息,請參見智利熱火規模和韋格曼的食品市場的頁面上鮮辣椒智利。