出自食物百科
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cantaloupe.jpg 雖然有些人喜歡在甜瓜上撒上檸檬汁、鹽或利口酒來增加甜瓜的味道,但甜瓜本身就很不錯。選擇甜瓜時要注意以下三點。 1)是否採摘得太早?每個品種在成熟時都會變成一定的顏色。如果你的甜瓜顏色不對,就要拒絕它。 (2)有無破損?如果有軟點、裂紋或發霉,請拒絕接受。 (3) 是否成熟?即使是成熟的甜瓜也可能需要幾天時間才能完全成熟。

如果一個甜瓜在前兩個測試中都不合格,就不要買。如果它通過了這些測試,但還沒有成熟,就把它放在你的廚房櫃檯上放幾天,直到它達到完全成熟的味道。所有的甜瓜也應該是重口味的。

代用品:楊桃或木瓜(這些也可以用來做沙拉醬

等價物。 1磅=1杯,方塊

品種。

非洲角黃瓜 見獼猴桃(甜瓜)。

非洲角瓜 見獼猴桃(甜瓜)。

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  • 安息瓜 備註:安息瓜。外觀和味道都很像哈密瓜,但果肉是比較鮮豔的橙色。代用品:哈密瓜

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  • 金絲雀瓜=胡安金絲雀瓜注意事項。這類瓜的品質往往參差不齊,所以除非你善於選擇瓜類,否則還是堅持選擇像蜜瓜、哈密瓜這樣的比較白痴的品種。金絲雀瓜至少要有亮黃色的果皮。它們在秋天的時候就到了季節。替代品種:蜜瓜或哈密瓜

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  • 哈密瓜=香瓜=肉荳蔻甜瓜=麝香甜瓜=網紋瓜=岩瓜注。這類哈密瓜很受歡迎,因為容易挑選,而且非常甜。成熟的哈密瓜有暗淡的黃色底色,有凸起的網紋。要避免那些莖部突出,或莖端有裂紋的哈密瓜----這是過早採摘哈密瓜的徵兆。當成熟的甜瓜被摘下後,莖很容易脫落,留下一個小的、乾淨的凹陷。檢查完莖端后,把瓜翻轉過來,再檢查一下開花端。按壓後應該是有香味的,產量也會有一點。夏天的哈密瓜最便宜。代用品。克拉索瓜或蜜瓜或波斯瓜(大一點的)。



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  • 卡薩巴瓜的注意事項。這些瓜的味道沒有其他瓜的味道,但它們的保質期相當長。因為它們的瓜皮很厚,所以用聞一下味道來判斷成熟度是沒有用的。而是要看顏色(應該是亮黃色),然後檢查一下花朵的末端是否有輕微的壓力。替代品。聖誕老人甜瓜(這些也有較長的保質期)或克倫肖甜瓜或西班牙甜瓜或沙林甜瓜或哈密瓜

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  • 夏蘭泰甜瓜=法國夏蘭泰甜瓜筆記。這被譽為是最好的甜瓜品種之一。代用品:蜜瓜或哈密瓜。

聖誕甜瓜見聖誕老人甜瓜。


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  • 仙鶴瓜筆記。這種哈密瓜與哈密瓜的雜交,口感特別多汁,但在加州索諾瑪縣以外的地方很難找到。代用品:哈密瓜


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  • Cranshaw甜瓜=Crenshaw甜瓜 備註。這種大而受歡迎的甜瓜是波斯瓜和卡薩巴瓜的雜交品種。它的瓜皮有兩種顏色:黃色和乳白色。其中黃色的味道更好。你可以在Cranshaws還未成熟的時候購買,讓它們在櫃檯上放置幾天。當完全成熟時,Cranshaw會很香,在開花端輕輕一壓,就會有香味。它們在秋天的時候吃最好。替代品:卡薩巴甜瓜或波斯甜瓜或沙林甜瓜或西班牙甜瓜或哈密瓜或蜜瓜

克倫肖甜瓜 見克倫肖甜瓜。

英式西紅柿 見獼猴桃(甜瓜)。

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  • 加利亞甜瓜 注:加利亞甜瓜。這種甜美多汁的甜瓜是蜜瓜和哈密瓜的雜交品種。它最大的缺點是價格相對較高。代用品:蜜瓜或哈密瓜。

蜜球瓜 見獼猴桃(瓜)。

蜜球瓜=蜜球瓜 注:蜜球瓜。這和蜜球瓜一樣,只是比較小,比較圓潤,而且被網狀物覆蓋。代用品:蜜瓜(大一點的)或哈密瓜。


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  • 蜜瓜=蜜露瓜 備註:蜜露瓜。這種大的蜜露瓜的果肉是綠色或橘黃色的。隨著蜜露瓜的成熟,它們會由綠色變成乳白色到黃色。避開綠色的,但乳白色的蜜瓜過幾天就會成熟(與其他甜瓜不同)。完全成熟的蜜瓜會在開花的一端稍稍壓一下就會屈服,而且外皮粘稠,有天鵝絨般的質感。替代品:哈密瓜或克朗肖甜瓜

喇叭瓜 見獼猴桃(甜瓜)。

果凍瓜 見獼猴桃(甜瓜)。

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  • 哈爾布扎甜瓜 注:哈布扎甜瓜。此瓜質脆,味微甜,是一種很脆的瓜。

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  • kiwano = kiwano melon = 角瓜 = 非洲角瓜 = 非洲角瓜 = 非洲角瓜 = 英國西紅柿 = 瓠子 = 果凍瓜 = melano 發音:kee-wah-noh 註釋:發音:kee-wah-noh。這種瓜有一個華麗的橙色的外皮,帶著尖刺----用棍子戳進去,你就會有一個中世紀的中世紀的法杖,可以穿上萬聖節的服裝。黃綠色的果肉像果凍一樣,吃起來有點像黃瓜。替代品:黃瓜(黃瓜的果肉沒有獼猴桃的鮮豔的黃綠色)或其他瓜類。

melano 見獼猴桃(甜瓜)。

麝香瓜 見哈密瓜。

網狀瓜 見哈密瓜。

肉荳蔻瓜 見哈密瓜。


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  • 奧根甜瓜註解。這種瓜來自以色列,瓜迷們對它的評價很高。代用品:蜜瓜或哈密瓜。


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  • 波斯甜瓜的注意事項。這是一種大而圓的甜瓜。它們在葡萄成熟的時候非常好,但不成熟的時候就很一般。避開網下有綠色背景的波斯瓜,因為它們採摘得太早。此外,也要避免那些莖部突出的瓜,或者是莖端有裂紋的瓜,這也是過早採摘的跡象。當成熟的甜瓜被採摘時,莖很容易脫落,留下一個小而乾淨的凹陷。它們在夏季的時候會達到高峰。代用品。克拉索瓜(波斯瓜和卡薩巴瓜的雜交)或夏林瓜(白色果肉代替橘子)或哈密瓜(較小的哈密瓜)。

岩瓜 見哈密瓜。


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  • 聖誕老人甜瓜=聖誕甜瓜 備註。這種瓜的區別在於它的保質期長--你可以將一個未切開的聖誕老人瓜儲存幾個月。它們的果皮很厚,所以不要去聞它們是否成熟----它們沒有什麼香氣。代用品:蜜瓜(味道更好)或哈密瓜(味道更好)或卡薩巴瓜(這些也有較長的保質期。


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  • 沙林甜瓜注意事項。成熟時,這個有橙色的底色和綠色的網狀物。很容易腐爛,拿到家後不要等超過兩天再吃。替代品。波斯甜瓜(這種瓜的果肉是橙色的,不是白色的)或克蘭肖甜瓜或西班牙甜瓜或哈密瓜

西班牙甜瓜=青天瓜=艾爾切蜜瓜 備註:西班牙甜瓜=青天瓜。這些瓜很好吃,但是很難知道它們什麼時候完全成熟。不同於其他瓜類,成熟的西班牙瓜會有綠色的外皮,花期的時候會很結實。代用品:克蘭蕭瓜或卡薩巴瓜。


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  • 西瓜的注意事項。市場上大約有50個品種的西瓜。它們的味道都差不多,但在大小、果肉顏色、有無籽或無籽等方面都有差異。野菜瓜最大,而冰櫃瓜則是圓潤緊湊。許多商店也有黃皮瓜、白皮瓜和無籽瓜。瓜的外皮應該很重,沒有瘀傷、軟點或切口。要檢查瓜的成熟度,請看瓜的蒼白面(生長過程中的休息處),應該是黃色的,而不是白色的。如果你的市場上賣的是切成兩半的西瓜,檢查西瓜的果肉----應該是結實的,顏色鮮豔的,沒有白色的條紋。帶籽的西瓜應該有深褐色或黑色的種子。儲存時,用塑料袋將西瓜片鬆鬆垮垮地包好,然後冷藏兩天。未切開的西瓜可以在室溫下(最好是在陰涼處)儲存兩個星期。代用品:蜜瓜

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  • 黃瓜=杜阿根=韓瓜注。這種瓜比較小,大約有中型木瓜大小。味道像哈密瓜,但肉質較硬。代用品:哈密瓜